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钱柜678首次开拓“中央厨房”项目 致力于打造市健康食品生产基地

日期:2017-01-17

国内餐饮正式迎来了大众化时代,一种新的经营模式“中央厨房”正在全国各地应运而生。钱柜678迎合时代发展,以食品安全和环境保护为核心,首次开拓了威海市“中央厨房”项目,在集约生产、集中采购、集中配送的基础上,以最低的成本,更科学地保障市民的餐桌安全。该项目被列为市级重点发展项目。

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集约生产  控制食品安全

钱柜678在巩固创新“医疗产业板块”的同时,紧跟威海市市委市政府“双城联创聚民心,食安威海惠民生”的战略脚步,大力发展“健康食品生产产业”,成立了钱柜678食品有限公司。其中钱柜678食品公司一期项目占地6000余平方米,拥有三个现代化生产车间、7条生产线,主要生产花生油、面粉、豆制品、月饼、面包、蛋糕等健康食品。

为严把食品安全关和质量关,粮油的质量安全要从源头入手。公司耗费巨资从日本购进花生色选仪,可以自动筛选出霉变粒、生芽粒、不完善粒等,保证生产的每一滴油绝不含黄曲霉毒素。花生油用“纯物理压榨法”代替市场上的“浸出法”,不添加任何的化学溶剂,只榨取第一道花生原汁,并且达到国家一级花生油的标准,真正做到了100%无添加。面粉车间的清洗机组、粉筛机组、研磨机组、包装机组等全自动化设备,经过去石、去杂、去尘、水洗、二次着水、十道研磨等十几道工序后制成面粉,并且做到了100%无添加。消费者不必再有“面粉越吃越细,但是身体健康却每日愈下”的担忧。烘焙车间目前主要生产月饼、面包、蛋糕、糕点等四个品类、80多种产品。所有产品不添加任何防腐剂,保证消费者的身心健康。

食品公司还是威海市区唯一一家获得豆腐生产许可证的厂家。豆制品车间仅生产传统卤水豆腐、豆腐皮、豆干,绝不生产石膏豆腐等对消费者健康有潜在危害的产品,做到了正规化、合法化、工厂化的生产,让威海人吃到真正放心、健康的豆制品。

集中采购  创建绿色源头

为创建绿色健康食品的源头之地,钱柜678在文登葛家建有一处4000余亩的生态农场,规划有农作物种植场、蔬菜水果基地、养殖场。农场特有的地理优势和气候优势,加之种植人员专业的种植、养殖技术,注重天然肥料的使用,造就了食材绿色、健康、养生的口碑。

蔬菜水果基地种植有苹果、梨、桃、杏、葡萄、石榴、樱桃、柿子等果树。果树不喷洒任何农药,靠农场的地理优势,充分吸收自然光线,结出的果实色泽鲜艳、硕大饱满、甘甜多汁。养殖场里有鸡、鸭、猪、奶牛、奶山羊等,可提供无公害的肉、蛋、奶类。其中,鸡蛋为新鲜、营养的跑山鸡蛋,而且供大于求,不但能满足钱柜678所有餐饮店面,还向职工食堂配送。

钱柜678集中统一采购生鲜食材,制定了采购标准。食品公司直接与种植户对接采购蔬菜,使食材安全可追溯到田间地头;与龙大、金锣等正规厂家合作采购肉类,与本地渔港合作采购生猛海鲜,确保品质纯净;还与全国百余所农副产品采购基地建立了长期优质合作关系,从源头上控制食品安全。

食品公司制定和实施了严密的质量管控体系,形成了从供方管理、入厂检测、在线检测、产品出厂检测,形成一条全流程质量监控体系,切实将严格的质量管理落实到原料采购、产品设计、生产加工、产品销售、售后服务等各个环节。

集中配送  注重营养均衡

为了让每一位威海市民都能享受到这座城市的“大厨房”所提供的健康代餐服务,在“中央厨房”一期顺利运行的基础上,钱柜678于2016年着手投资建设“中央厨房”二期。

“中央厨房项目按照集团领导的指示精神,首先让钱柜678娱乐官网的每一位员工都能吃到健康、安全、放心的食品,做到膳食搭配合理、营养健康;其次,在保证集团内部员工饮食健康的前提下,重点开发学生营养餐项目。目前学校的学生处于一个生长阶段,他们的营养配餐需要一个更合理的配比,但是现在社会上并没有这样的机构。因此,钱柜678要将中央厨房项目做精做细。目前,项目二期主体已经完成,各项设施设备逐步进厂,预计于2017年下半年就可以投产。”旅游餐饮服务总公司总经理王荣介绍说。

中央厨房二期项目占地30000余平方米,规划设置中央厨房、面食加工、海产加工等5个全自动化生产车间,主要经营营养餐配送、海产品深加工等业务。二期还将建立1400平方米的冷藏仓库、1100平方米的冷冻库、1000平方米的常温库,配备有数余辆热配、冷链、常温配送物流车等,采用菜品统一采购、集中配送的方式,降低食品安全风险,保证餐桌安全。在此基础上,钱柜678还将通过原料配送、食堂承包、营养餐配送等模式,发展学校、医院、企事业单位配送业务,向“省中小学生营养餐配送示范基地”的目标迈进,将民族传统手工业改造成为集规模化、产业化、机械化、信息化为一体的现代化企业。

 


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